Am meșteșugit acești cârnaţi pentru cei ce vor să regăsească gustul de acasă, de la bunici – un gust curat, de demult, unde carnea se vede și se simte din plin în fiecare îmbucătură.
Secretul stă în cum alegi să cinstești reţeta, iar la mine în băcănie, rânduiala e sfântă: iau jambon bun, trei părţi, și-l potrivesc cu o parte de grăsimioară.
Trec carnea prin sita de 10 ca să rămână bucăţi mari, apoi o îndes cu grijă în maţ natural, că doar așa rămâne fragedă și își păstrează toată suculenţa.
Adaug o mână de usturoi, piper și boia, apoi pun cârnaţii la tihnă sub fum rece de lemn de fag.
Așa ies Durdulii ăștia zemoși, de-ţi trezesc pofta de cum îi pui pe masă.
Pentru Durdulii, la Matache vii!
Cârnaţii Durdulii de la Matache Măcelaru’
sunt meșteșugiţi după rânduială veche.
Sunt cârnați groși, de porc, făcuți să umple farfuria și să bucure ochiul. Dar adevărata magie începe când ating tigaia sau grătarul…
De ce? Ca să se vadă carnea, să simți textura când muști, nu să cauți gustul.
Secretul e la cântar – trei părți jambon ales și doar o parte grăsimioară, cât să fie suculenți.
O mână de usturoi, piper și boia, așezate cu mare grijă, doar cât să îmbrățișeze gustul porcului, nu să-l acopere.
Totul e tras în maț natural, așa cum se făcea odată, și lăsat la tihnă pentru un finisaj la fum rece, cât să capete culoarea arămie și să prindă acea aromă subtilă care îți amintește de curtea bunicilor.
Sunt cârnaţi groși, de porc, făcuţi să umple farfuria și să bucure ochiul. Dar adevărata magie începe când ating tigaia sau grătarul…
Dacă ai poftit la ce-i bun, nu pleca de pe pagină cu mâna goală!
Apasă butonul de mai jos, răspunde la întrebări și înscrie-te pentru premiile mele iscusite.
Dacă ai poftit la ce-i bun, nu pleca de pe pagină cu mâna goală!
Apasă butonul de mai jos, răspunde la întrebări și înscrie-te pentru premiile mele iscusite.
