Cârnații Durdulii sunt meșteșugiți cu rânduială din jambon ales și grăsimioară, trecute prin sita de 10 pentru a lăsa carnea la vedere. Îndesați în maț natural și afumați domol cu lemn de fag, aceștia rămân fragezi și zemoși, păstrând gustul curat de odinioară în fiecare îmbucătură.
Am făcut o minunăție de Șuncă de Pui, al cărui secret stă în frăgezirea pieptului de pui cu nucșoară și piper, cât să iasă o șuncă numai bună de gâdilat papilele oricărui mofturos.
Acest deliciu culinar evocă atmosfera tihnită a prânzurilor de odinioară, când fiecare fel de mâncare era o poveste în sine. Perfectă pentru gustări rafinate sau pentru a înnobila un platou festiv.
Șunca din Piept de Pui Matache Măcelaru’ este alegerea celor care prețuiesc savoarea autentic românească și tradiția bine păstrată.
E facută din ciolan de porc, fără șorici și condimentată cu pricepere, cu usturoi și cimbru. Carnea tăiată în bucăți nici prea mari, nici prea mici e legată apoi în supă, să iasă mozaic.
Meşteşugit din pastă fină de parizer amestecat cu șuncă de porc, este excelent pentru un sandviș delicios.
Pe ăsta l-am mestesugit cu grijă, doar din piept și pulpă de curcan și afumat cu lemn de fag, atât cât trebuie.
Sunt preparați dintr-un amestec de carne de porc și vită și asezonați cât trebuie cu usturoi și cimbru.
E o întreagă filosofie în spatele micilor mei. Îți spun doar atât. Gustul ține de combinația dintre carnea de porc și vită înnobilată cu usturoi și boia dulce.
Pregătit în 12 zile din cotlet de porc premiat la categoria Marele Gustos. L-am lăsat în baiț, apoi l-am afumat o dată la cald, să se prindă condimentele, și încă o dată la fum rece de fag. Cine mai face asta?
Pregătit din cotlet și ceafă de porc, legate cu sfoară, condimentat cu rozmarin, afumat cu lemn natural de fag.
Cum se mănâncă? Bagi toată felia în gură, să se combine cele două și să se întâmple gustul.
Făcut din ficat, inimă, rinichi, gușă și carne de porc, după rețeta tradițională și cu pricepere jos pălăria.
