Şunca Praga e pregătită după o reţetă păstrată cu sfinţenie, din vremuri apuse, din cele mai bune bucăţi de carne de porc – doar nucă și capac, alese cu migală. Fiecare pas al preparării e important, de la alegerea cărnii până la afumarea lentă cu lemn de fag, pentru...
Fibrele fine şi consistenţa uniformă oferă o textură netedă şi placută la muscatură, diferită de şuncile care pot conţine părti mai dure sau mai grase.
Şunca obţinută din aceste piese are un gust mai delicat şi rafinat datorită calitaţii superioare a cărnii.
Capacul prin textura mai fină şi mai moale, oferă o senzaţiede consistenţăşiplinătate.
Gustul maiintens şi mai pronunţat, adaugăprofunzime şi bogăţie şuncii, îmbunătăţind experienţa gustativă, iar straturile de grăsime contribuie la suculenţa şuncii, prevenind uscarea acesteia în timpul păstrării produsului.
Nuca are o textură mai fermă şi mai robustă, ceea ce face şunca mai placutălamasticaţie, oferind o senzaţiedelicatăşi rafinată.
Culoarea uniformă, conferă un aspect apetisant.
Gustul delicatpermite aromelor specifice de condimentare ale şuncii să fie bine evidenţiate, fără a fi dominat de aroma naturală a carnii.
